Thé vert matcha Bio du Japon

Thé vert matcha du Japon Bio

Le thé vert matcha de Parenthese Café est cultivé de manière biologique dans la région du Shizuoka, au sud de Tokyo (Japon). C’est un territoire sur lequel le savoir dans la culture du matcha est entretenu par de luxueuses fermes de matcha depuis des siècles.

La poudre de thé matcha est extraite des feuilles de camélia. Avant la récolte, les plants de thé sont mis à l’ombre pendant 25 jours. Ils sont recouverts de matelas en paille, ce qui réduit la pénétration de la lumière à seulement 10%. Grâce à cela, la formation de chlorophylle dans la feuille est renforcée et le vert de jade apparaît. De plus, les nutriments s’enrichissent depuis le sol jusqu’à la plante et le thé vert prend son goût aromatisé intense.

Les jeunes feuilles sont cueillies soigneusement à la main et séparées des branches et des tiges. La récolte est ensuite soigneusement séchée et lentement moulue dans des moulins en granit. Ce procédé de mouture produit moins de chaleur que celui des moulins industriels de grande capacité, cela permet donc aux divers nutriments et à la couleur intense des feuilles d’être conservés. Il faut environ 1 heure pour moudre la quantité de thé nécessaire à remplir le pot de 40g présenté par Parenthese Café.  

La préparation du thé matcha

Le thé matcha ne s’infuse pas.

Placez 2 spatules en Bambou (le « chashaku »), soit une demi-cuillère à café, au fond d’un bol.

Versez dans le bol une petite quantité d’eau (5 à 10cl, soit un demi-verre ou un verre) non bouillante (70° à 80°).

Prenez le fouet en Bambou (le “chasen”) et mélangez doucement en faisant des formes de “W” avec votre poignet comme décrit ci-dessus. 

Lorsque le mélange est homogène agitez vivement le fouet,, toujours en formant des « W » afin de rendre la consistance crémeuse et jusqu’à l’apparition d’une mousse onctueuse au-dessus du thé.

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Vidéo de préparation du thé Matcha

Les bienfaits dans la consommation du thé matcha

Le thé vert matcha est riche en apport nutritif. En réalité, le matcha est plus qu’un thé, c’est un super aliment. Les samouraïs le considèrent comme un médicament. Outre la théine, tous les thés renferment beaucoup d’autres substances bénéfiques : huiles essentielles, tanins, enzymes et composés phénoliques.

Il est riche en catéchine, un antioxydant qui renforce le système immunitaire, prévient le cancer et lutte contre le cholestérol.

Aussi chargé en caféine (3 fois plus que le café), le Matcha est un excellent allié minceur et tonifiant.

Découvrez les bienfaits du thé matcha pour la santé

Le thé matcha en cuisine

En pâtisserie, il apporte à la fois sa magnifique couleur, son arôme original et ses vertus pour la santé. Il peut ainsi entrer dans la composition des financiers ou des macarons, par exemple.

La poudre de matcha verte fait aussi de vos smoothies, milk-shakes et mueslis une expérience colorée et très savoureuse.

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Le thé matcha en cosmétique

En cosmétique, le thé matcha stimule la synthèse de collagène tout en diminuant sa dégradation par les enzymes, ce qui fait du thé matcha un excellent actif anti-rides pour lutter contre les effets de l’âge. Son action anti-inflammatoire aide à réduire l’impact du vieillissement cutané et apaise tous les types de peau.

Prix net au kg : 500 €

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